啤酒品牌波士頓精釀啤酒（Boston Brewing Company），日前宣布將推出三款新品，舍棄原本的二氧化碳而在裝瓶填充時(shí)改成使用氮?dú)?/span>填充。分別命名為氮小麥啤酒（Nitro White Ale）、氮艾爾（Nitro Ale）、氮咖啡黑啤酒（Nitro Coffee Stout）是酒廠一項(xiàng)新計(jì)劃的完成品。
填充過程中使用氮?dú)舛嵌趸迹瑸槠【茙砹烁蛹?xì)致的泡沫、以及更加滑順、綿密的口感。另一位充氮技術(shù)的先驅(qū)者，便是知名的黑啤制造商健力士啤酒（Guinness）大約15年前健力士就已將充氮技術(shù)帶入美國(guó)市場(chǎng)，然而只受到了小型精釀品牌的青睞，事實(shí)上，早在1990年代波士頓啤酒廠就開始研究充氮技術(shù)了。
以前填充的為二氧化碳，發(fā)酵過程，二氧化碳檢測(cè)儀是啤酒廠的第一選擇。氮?dú)鈾z測(cè)儀多為糧倉(cāng)詢價(jià)，但是隨著充氮的選擇，氮?dú)鈾z測(cè)儀也成為咨詢的話題。
檢測(cè)儀二氧化碳的傳感器原理有兩種，一種是紅外傳感器，一種是電化學(xué)原理，采用電化學(xué)原理檢測(cè)CO2，反應(yīng)更為靈敏，所受干擾氣體更少，因此準(zhǔn)確度更高。
推薦使用品牌：德爾格X-am 5600。
如果考慮性價(jià)比，霍尼韋爾氣體檢測(cè)儀旗下的BW M5IR也是一款不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)然在此說的二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)儀和鑒定啤酒中的二氧化碳檢測(cè)儀并不是同一產(chǎn)品。氣體檢測(cè)儀多在生產(chǎn)車間使用，而CO2純度測(cè)定儀檢測(cè)對(duì)象為啤酒。
當(dāng)將CO2加入啤酒時(shí)，加入的CO2必需盡量不含氧氣成份，否則大量的CO2在高壓之下注入啤酒中，可能導(dǎo)致溶氧量急速提高。用精度高達(dá)0.001%的CO2純度測(cè)定儀監(jiān)測(cè)添加的CO2氣體的純度，有效評(píng)估CO2對(duì)啤酒溶解氧的影響。在高壓下注入二氧化碳時(shí)，二氧化碳中之溶解氧對(duì)啤酒溶氧量之影響如下：
二氧化碳注入量二氧化碳中之氧含量（%）啤酒中增加的溶氧量（ppb）
0.001%0.005%0.02%
1g/liter7ppb35ppb142ppb
2g/liter14ppb71ppb284ppb
4g/liter28ppb142ppb567ppb
氮?dú)馐且环N惰性氣體，能和氮?dú)夥磻?yīng)的傳感器并沒有完善，目前（2016年）只是利用檢測(cè)氧氣進(jìn)行反推氮?dú)獾臐舛取?/span>
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